食品安全调查报告5篇

食品安全调查报告5篇食品安全调查报告　大学生食品安全调查报告　[摘要]：　了解大学生食品安全知识、安全意识、认知行为及态度现况，本研究通过对824名在校大学生进行食品安全相下面是小编为大家整理的食品安全调查报告5篇,供大家参考。

篇一：食品安全调查报告

生食品安全调查报告

　[摘要] ：

　了解大学生食品安全知识、 安全意识、 认知行为及态度现况， 本研究通过对824 名在校大学生进行食品安全相关问题问卷调查，

　了解大学生食品安全知识、 安全意识、 认知行为及态度现况，

　分析大学生食品安全知识知晓的影响因素，

　为高校进行大学生食品安全教育、 减少学生食源性疾病发生提供科学依据。

　[关键词] ：

　大学生

　 食品安全

　 知晓

　 行为态度

　 影响因素

　在校大学生作为一个特殊的社会消费团体，

　食品卫生安全与之密切相关。近几年来，

　学校集体食物中毒事件及食源性肠道疾病频频发生，

　对大学生的健康、 安全及生活学习造成了不良的影响。

　如何提高大学生食品安全意识和认知水平， 解决大学生食品卫生安全问题。

　进行了如下研究：

　 一、 对象与方法

　1. 1 调查对象 随机抽取某市高校900 名在校大学生作为研究对象。共发放问卷900 份，

　回收问卷864 份，

　其中有效问卷824 份，

　有效率为95. 4％。

　1. 2 方法 采用问卷调查方法，

　问卷调查表经查阅文献后自行设计（经反复修改、 预调查后形成）

　，

　问卷项目及答案均在查阅相关资料后确定。

　问卷以选择题形式为主，

　内容包括一般状况，

　食品安全知识、 饮食习惯、 认知态度、 消费行为等问题。

　其中知识题10 题；

　食品安全知识来源、 安全意识及饮食习惯10 题； 消费行为题6 题；

　认知态度题10 题。

　1. 3 质量控制与数据分析 调查前由经过培训的调查员现场解说，

　然后由调查对象无记名填写问卷，

　当场收回。

　经SPSS 11. 5 软件建立数据库并用t 检验与方差分析进行统计处理

　（检验水准α ＝ 0. 05）

　。

　 二、 结果

　2. 1 学生食品安全知识知晓情况本调查所涉及的食品安全知识题共10 题，

　每题1 分，

　共记10 分。

　本次调查的824 名高校在校大学生食品安全知识平均得分（6. 062 ± 2. 359）

　分。

　得分在0～5 分范围内的大学生有334 人，

　即知晓率≤50％的大学生占调查总数的40. 534％，

　说明将近一般的大学生知晓率还不到50％。

　得分在8～10 分范围内的大学生有239 人，

　即知晓率≥80％的学生只占调查总数的29. 005％，

　说明知晓率很高的大学生较少。

　在10道食品安全知识题中，

　其中对于什么是食物中毒与什么是食品添加剂大学生知晓情况表现较高，

　两者的知晓率分别为88. 302％和76. 721％，

　对食物中毒如何预防与突发性食物中毒应如何进行急救知晓情况表现均较低，

　其知效率分别为36. 815％和22. 603％，

　而对于什么是“QS”

　标志仅有5. 311％的学生知道并留意。

　综合以上数据分析得出，

　目前高校大学生食品安全知识知晓率仍然不高。

　2. 2 食品安全知识知晓影响因素分析调查结果 男同学食品安全知识知晓平均得分 （6. 184 ± 2. 513）

　分，

　较女同学 （5. 979 ± 2. 247）

　分高，

　但差异无统计学意义（t ＝ 1. 192，

　P﹥ 0. 05）

　。

　来自城市（6. 301 ± 2. 199）

　分大学生较来自农村和县城（5. 953 ± 2. 369）

　分大学生食品安全知识平均得分高，

　且差异有统计学意义（t ＝ 2. 070，

　P﹤ 0. 05）

　。医学专业学生的食品安全知识平均得分（6. 519 ± 2. 502）

　分远高于非医学专业 （5. 401± 2. 136）

　分的学生，

　且差异有统计学意义 （t ＝ 6. 888，

　P﹤ 0. 05）。月消费水平在﹤ 400﹑ 400～600 和≥600 元之间的大学生食品安全知识平均得分分别为（5. 748 ± 2. 232）

　分﹑

　（6. 088± 2. 392）

　分及（6. 449 ± 1. 971）

　分，

　表现出食品安全知识知晓随消费水平增高而增高的现象，

　且三者差异有统计学意义（F＝ 5. 657，

　P﹤ 0. 05）

　。

　以上结果提示，

　专业、 家庭环境及月生活消费水平可能是影响大学生食品安全知识知晓的主要因素。

　2. 3 食品安全知识来源、 饮食习惯及消费行为情况

　调查发现，

　医学生的食品安全知识来源排在前3 位的分别是电视网络（77. 301％）

　﹑

　报刊（65. 158％）

　及学校宣传教育（60. 906％）

　；

　非医学生的食品安全知识主要来自电视网络（ 93. 102％）

　和报刊（ 72. 943％）

　，

　其学校宣传教育的只有47. 349％。

　对于非医学生来说，

　85. 512％的学生希望通过学校宣传教育来获取更多有关食品卫生安全知识。

　在饮食习惯和消费行为方面：

　大部分同学都选用学校食堂的公用餐具用餐，

　仅有8. 744％的学生自带饭盒用餐；

　大部分学生选择一日三餐均在学校食堂用餐，

　有46. 335％的学生经常选择街边小摊食品和烧烤类食品；

　71. 516％的学生选择在学校小超市里购买食品，并且会看其生产日期和商标，

　但最关注的是商标。

　2. 4 大学生对食品安全态度 调查结果显示，

　在学校食堂食品卫生及质量方面，

　有54. 142％的大学生表示为不满意，

　20. 505％的大学生表示非常不满意，

　仅有25. 353％的大学生表示为满意。

　对当前学校食品卫生安全现状的态度：

　75. 819％的大学生表现为担忧和非常担忧，

　仅有8. 012％的学生表示很放心，

　另外有16. 169％的大学生表示放心。

　对于学校发生集体食物中毒时，

　57. 046％的大学生会感到不安，

　害怕自己会食物中毒；

　85. 913％的学生认为对自己的正常学习有影响，

　而且有37. 602％的学生不能够静心去学习。

　在开展学校食品安全教育方面，

　虽然有78. 542％的学生认为学校有必要开展一些有关食品卫生安全方面知识的宣传教育活动会减少一些食源性肠道疾病的发生，

　但有68. 249％学生认为学校出现食品安全问题其主要责任在于食堂经营者的责任心不强，

　认为提高学校食堂从业人员的食品安全意识，

　增强其责任心才是减少学校食物中毒和其他食源性疾病发生的主要措施。

　2. 5 大学生食品安全意识调查结果分析 此次调查结果显示，

　大学生食品安全知识尤其对食源性疾病该如何预防方面知识的知晓率（36. 815％）

　以及突发性食物中毒应如何进行急救方面（22. 603％）

　仍表现为较低，

　显示出大学生食源性疾病的预防和自我保护意识仍然不强。

　不同专业学生对食品安全知识知晓不同，

　除了受专业，

　学生家庭环境， 月消费水平影响以外，

　从大学生获取知识途径看，

　非医学院校对大学生有关食品安全方面开展的教育较医学院校少，

　因此， 学校是否开展食品安全方面

　的教育是大学生食品安全知识知晓高低的又一影响因素。

　从学生饮食习惯和消费行为来看，

　很少有学生自带饭盒用餐，

　部分学生仍然选择街边小摊等不卫生食品，

　大部分学生经常从学校小超市购买食品，

　更多关注的是商标而非生产日期，

　均反映出现代大学生食品安全意识不高，

　自我保护意识差。

　在学生对学校食品卫生态度方面，

　学生食堂存在米饭质量差，

　剩饭剩菜现象，

　部分蔬菜清洗不干净且有烂菜叶存在等食品安全隐患问题，

　大部分学生对学校食品安全表示担忧，

　害怕会食物中毒，

　影响学习和生活。

　因此，

　大学生食品安全问题仍不能忽视，

　为给学生创建一个和谐安全的生活学习环境，

　学校除重点加强学校食堂食品质量及卫生管理，

　消除食品安全隐患外，

　还应在学生中间广泛开展食品安全方面的知识教育，

　从而提高学生自身食品安全意识，

　拒绝小摊等不卫生食品，

　防止食源性疾病的发生。

　2. 6 大学生如何应对食品安全问题 针对此次调查， 我们对在校大学生的饮食健康状况有了 一定了 解， 在 我国的生活现状下， 我们更多人开始有意识去突破传统的饮食结构，

　去尝试更科学更合理的饮食方式。

　随着国民素质和生活水平不断提 高， 新一轮的健康革命将会再次掀起。

　下面就饮食习惯存在的问题给 出我的一些建议。

　1、 增加蛋白质摄入量 膳食中充足的蛋白质可以保证生长 发育 的需要， 维持正常的生理功能。由于该院学生蛋白质摄入量偏低， 因 此建议在保证粮食摄入量的基础上， 增加高蛋白质食物的摄入， 供给 蛋白质质量较好的食物， 如畜肉类、 蛋类、 豆类等。

　2、

　提倡吃早餐，

　可积极推广课间餐 学生要改变忽视早餐的观点，

　食堂要增加早餐热量和蛋白质的供应， 如卤蛋、 豆浆、 肉包等， 使学 生定时定量地食用到较高质量的早餐。

　早餐热量要占全天的 30%， 质 量上也应达到全天营养素标准的 1/3。

　根据目 前的客观条件和饮食习 惯， 即使早餐吃饱， 其质量上也难达到要求， 所以， 应推广课间餐。

　事实证明， 课间加餐， 对促进学生身体发育、改善营养状况和减轻课 间疲劳都有较好的作用。

　3、 预防各种维生素缺乏病 丰富的维生素可以保证身体健康， 并 增强机体的抵抗力。

　建议①食堂应增加动物内脏、 鸡蛋、 豆制品、 深 色蔬菜等富含维生素食物的供应，

　蔬菜要新鲜，

　先洗后切，

　切后便炒，

　急火快炒;淘米不要过度， 以免维生素丢失太多;②调查表明， VitB2 缺乏是最突出、 最普遍的问题， 及时补充， 已是当务之急。

　维生素来

　源极少， 完全依靠食物难以满足需要。

　见效最快的就是定时补充药物维生素 B2，由于核黄素（VitB2）

　是耐热性维生素， 可以采用汤料中 加入的方法， 给予集体补充。

　4、 补充钙 学生应改变挑食习惯;食堂多供应， 学生多食用含钙 高的食物， 如奶类、 骨头汤等， 必要时也可服用钙片。

　5、 普及营养与食品卫生知识 全社会都来关心、 支持大学生的营 养， 食堂对学生实行最优惠的政策， 增加学生营养补助， 改变学生的 不良饮食习惯和错误的营养观点。

　调查发现， 男、 女生同在一个食堂 吃饭， 但钙、 蛋白质、 热量、 维生素、 谷类等摄入量差别较大，男生 较为充足， 女生较缺乏， 说明有些问题不在食堂， 而在于学生本身。

　加强炊事人员的营养与卫生知识的宣传教育，

　以利于实现学生的合理 营养。

　6、 经常开展营养调查， 了解和监测学生营养状况， 发现问题及 时解决。

　参考文献：

　[1] 李小云， 左亭． 中国农民权益保护探究[M]． 北京: 社会科学文献出版社， 2007 [2] 贾玉娇.对于食品安全问题的透视及反思——风险社会视角下的社会学思考.兰州学刊， 2008,4(175):102-107 [3] 崔蕴霞.食品安全意识与行为的社会学研究——以某大学在校大学生为样本的分析.临沂师范学院学报， 2010,4,51-54

篇二：食品安全调查报告

食品安全的调查报告摘要：

　大学生作为即将踏入社会而不断了解社会现状的人群， 了解社会现象和热点问题持有各自的态度。

　如何具有相对客观的见解， 如何在辨别真假时具有相对准确的意识是我们应该反思的。

　本报告综合大学生对于食品安全的态度和针对性的日常饮食习惯进行调查， 从正文分析可见， 权威媒体与机构在宣传上具有较强感染力与影响力， 而我校调查的大学生对于食品安全的意识并不是很强烈。

　从报告本身来看， 特别关乎日常生活的问题有如烫手山芋， 分支多， 管理难， 学生群体在不了解具体事实原委是常情， 但是提高自身保护意识却是应当关注的地方。联系社会环境等因素， 从政府机构到管理部门， 到运营厂家再到顾客本身， 每一个环节都会涉及很多问题， 就各个层面做出何种调配安排与分工从而最优化我们现有的制度， 改善食品安全的现状才是我们， 包括大学生在内， 去分析实践的根源所在。

　关键词：

　民以食为天、 超市购物、 利欲熏心、 立法难， 执法更难。

　引言:食品是人类赖以生存和繁衍的物质基础， 也是社会进步和文化发展的物质基础， 所以自古以来， 就有“民以食为天” 的说法。

　随着社会经济的改革和神话、市场经济的蓬勃发展、 日益繁荣， 食品的种类越来越多， 但同时也出现了食品安全性的新问题。

　民生问题一直是公民最为关心的话题， 代表性的食品安全问题，是聚焦于时代发展和利益驱使下的产物， 近年来出现了许多震惊世界的食品安全事件：

　在国外， 英国疯牛病、 比利时二噁英、 美国和法国李斯特菌污染食品、 日本污染牛奶等食品安全问题接连发生； 在国内， 食品安全时间也是被频频曝光，

　例如“瘦肉精” 猪肉， 假酒、“三聚氰胺” 奶粉、“染色馒头”“回炉面包”“牛肉膏”，“地沟油” 等问题层出不穷。

　最贴切生活， 却频发问题， 其原因何在？ 作为大学生的我们， 看待这一敏感问题又持何种态度？ 对此， 我们展开调查并认真分析。

　正文：

　食品的安全与人们的生活息息相关， 如何才能在层出不穷的食品问题中突出重围， 保护自己？ 我们小组主要就同学们的饮食和生活习惯和对食品安全形势的关注以及对政府部门的工作看法等方面展开了调查。

　报告如下：

　对象与方法：

　调查对象主要对象是重庆大学虎溪校区学生。

　研究方法：

　采用整群随机抽样方法进行调查,采用自行设计的问卷,内容主要包括饮食和生活习惯， 对食品安全的认识两个方面。

　发放问卷 200 份,回收有效问卷 200 份,有效率为 100%。

　其中男女比例为：

　男生占 56%， 女生占 44%。

　问卷题型主要为等级性选择题和多项选择题。

　内容与分析：

　第一题是问平均多少天去一次饭店吃饭。

　其中女生：

　34%的女生一个月以上去一次， 36%一个月去一次， 18%二至三个星期去一次， 34%的女生一个星期或更短去一次。

　男生：

　21%的男生一个月以上去一次， 34%的男生一个月去一次， 13%的男生二至三个星期去一次， 32%的男生一个星期或更短去一次。

　由这组数据可得出， 大学生出去吃饭的频率并不高， 只有 30%的同学有经常外出的习惯。

　总体说来， 这是一种好习惯， 尽量在食堂就餐， 可以有效减小接触有害食品的机率。

　作为学生， 经济条件有限为其一， 而大环境下或多或少的食品安全认知也对外出就餐产生影响。

　而此项我们延伸思考可知， 食品安全影响公民就餐态度， 也间接影响餐饮业的收益。

　第二三四七八题， 主要是就同学们的饮食和购买食物习惯的调查。

　调查共分七个等级。

　具体内容见下表：

　选项分布表 题号 性别 1 与 2 3 与 4 5 与 6 7 总和 男 28. 6 48. 2 14. 3 8. 9 100 女 18. 2 56. 8 18. 2 6. 8 100 2 总体 24 52 16 8 100

　男 19. 6 19. 6 28. 6 32. 1 100 女 15. 9 18. 2 34. 1 31. 8 100 3 总体 18 19 3. 5 32 100 男 64. 3 23. 3 5. 4 7. 1 100 女 45. 5 29. 6 13. 7 9. 1 100 4 总体 56 27 9 8 100 男 39. 2 28. 6 16. 1 16. 1 100 女 20. 5 27. 3 20. 5 27. 2 100 7 总体 31 28. 2 18 20. 8 100 男 2 6. 8 33. 9 25 14. 3 100 女 22. 7 36. 4 27. 2 13. 7 100 8 总体 25. 1 35 25. 9 14 100 其中， 第 2 题的题目是：

　会放心吃火锅吗？ （1 为会， 7 为不会）

　根据上列图表， 我们可以得出以下观点：

　男女和总体大致分布比较相近， 即男女态度相差不多。

　他们中 76%的人放心或比较放心， 说明在重庆地区， 大部分人是放心的吃火锅， 对火锅店的信任度和安全卫生较放心。（个人观点：

　火锅本身油腻辛辣， 调料众多， 也方便使用各种添加剂而不被察觉， 是不健康的生活饮食方式。

　因此也反映出对健康卫生安全的重视不足。

　重庆以火锅等著名， 但是不能贪图口头享受， 不要以吃火锅作为聚餐社交的一种方式。

　另见“以上五题” 的分析） 第三题的题目是进行食品消费时会关注相关的营业执照、 卫生许可证等有效证件吗？ （1 为会， 7 为不会）

　根据图表我们可以得出：

　男女总体大致分布比较相近， 其中大约 37%的同学关注相关营业执照和卫生许可证， 比率偏低， 反映大多数的学生自我保护意识不强，63%的同学在消费中未把食品的合法性和安全性放在首位考虑， 因而造成某些商德低的商家有机可乘， 利益驱使而轻化安全与卫生问题， 大学生应当提高此意识，及时监督商家， 规范商家行为， 保护自身安全。

　第四题的题目为会对装饰较好的， 规模稍大的饭店减少戒心吗？ （1 为会，7 为不会）

　此题显示女生较为警惕， 其中 22.8%的女生对大饭店仍不减戒心， 而男生仅 12.5%的人不减戒心， 但从 83%的人对装饰比较好的规模较大的饭店更加放心， 他们认为正规的饭店安全措施会更好， 更倾向与去这样的饭店消费， 这就会促使视频上和饭店讲自己的商店规模扩大使之更加正规化以吸引跟多的顾客， 这也是食品业发展的可观前景。诚然， 我们应当考虑高成本的投入并不是多数投资者愿为之路，国情之下， 由小做起也许能生存发展的更好！

　那么， 如何在成本和合法有德的兼顾下促成相关行业的发展， 引人深思！

　第五六题的问题分别是购买食品时是否会查看生产日期？ 购买食品时是否会查看配料表？ 先问这两个问题， 主要是为了和第七八题进行比较。

　从第五题的数据来看， 男女生几乎一样， 都是 84%的会看生产日期， 16%的表示不会注意，而第六题男生女生就有比较大的区别， 只有 33. 9%的男生表示会注意配料表， 而

　有 54.5%的女生表示会注意配料表。

　与七八题的比较请见下文， 这里讨论一下，为什么女生会更关注配料表的问题， 很大一部分原因是大学女生比较注意保持身材， 所以买食品时会特别避开那些容易使人增胖的食品。

　第七题的题目 为在超市购物时是否对生产日期和配料表减少关注？ （1 为会， 7 为不会）

　从图表可以得知：

　在超市购物这方面， 男生比女生要随意很多， 67.8%的男生表示不会或不怎么会关注生产日期和配料表， 而女生的比例是 47.8.%不过总体比例还是比较高的。

　可见， 大家对超市购物并不在意超市食品的生产日期和配料表。这时处于对超市的一种信任。超市一般具有一定规模， 其正规性高于一般的摊贩，商品的来源相对正规， 所以大家也比较乐意去超市购物。由此我们可以再次印证，安全性的确保既是对经济发展的推动力也是真正追求和谐社会的有效合理的方式。

　 第八题的问题是对超市熟食是否放心？ （1 为会， 7 为不会）

　此题主要考察同学们对在超市购买熟食的慎重程度。

　如初猜测：

　大家对超市有种过分的信任， 此点令人忧心。

　男生中， 有 60.7％选择了放心或比较放心。

　女生的比例也达到了 60％． 可见大家对超市熟食是很相信的。

　但是， 事实和信任程度

　是否成正比， 我们又该如何促成或优化事实与信任度的现状呢？ 公民监督与管理部门的效果应该发挥实效。

　 而五六与七八形成了一个鲜明的对比。

　在没有说明去哪儿买食品的时候， 很多同学都选择会注意生产日期和配料表， 而一旦说明是去超市买时， 这个比例就从 84%降到 40%， 男女相差很小， 由此可见， 学生对超市有种盲目的信任。

　以上五题， 主要是对同学们的饮食和购买食物的习惯做了一番调查。

　调查的结果与我们的预期相差不多。

　这其中反映了几个比较严重的食品安全问题。

　在重庆， 火锅是一个象征城市饮食风格的标志。

　对于学生， 通常聚会很大一部分都是选择吃火锅， 而从调查结果显示， 大家也对重庆火锅给予较高的信任度的。

　可是， 近年来火锅底料的问题层出不穷， 如今年 3 月 25 日， 重庆警方查获上万斤毒花椒， 部分已制成火锅底料。

　还有许多火锅店的底料是自制的， 根本无法知道其是否含有有毒物质等。

　根据新闻媒体的披露来看， 吃火锅存在种种卫生安全隐患。

　但作为一种大众饮食， 火锅是一种不错的选择， 只是大家应该选择那些比较好的店家， 如刘一手， 秦妈等重庆的著名品牌。

　此点反映上题的调查结果：具有一定规模的饭店能获得较高的信任度。

　同时， 适当了解进货渠道， 增强辨别卫生安全的意识也是提高自我保护的切实方式。

　此外由于现用火锅底料均为成品， 作为普通公民并不能够了解进货渠道， 食品质量， 说到底还是质检部门的责任最重， 因此相关体制可以更加透明化， 因地制宜。

　第二个问题是大家购买食品的主观意识比较强烈。

　喜欢到感觉好的地方消费， 如：

　超市等大型购物中心采购。

　普遍而言， 规模越大， 一般会越正规。

　可凡事有例外， 超市里也会出现一些食品安全问题。

　在我国很多地方， 小作坊经营模式很常见， 而这些非正规经营的小作坊的产品有时就会流入大型超市。

　比如前段时间争议较大的上海华联等超市多年销售染色馒头的案例， 给大家敲响了警钟。所以， 我们在超市放心购物的同时， 需注意产家和生产日期这些细节方面的内容，做到以下几点：

　①选对场所， 比如大型超市。

　②看清标识， 包括生产日期， 有效期， 营养成分， 厂家厂址， 产品标准等。

　③认清食品， 主要是要掌握食品的优质、次质、 劣质的标准。

　④拒绝假冒伪劣、 掺杂使假的食物。

　⑤慎买“全新上市” 的食品。

　⑥慎买促销品等。

　相信只要可以做到以上几点， 我们就可以消费或买到既卫生安全又满意的食品。

　第九题的问题是对目前的食品安全问题， 采取何种方式避免（

　）

　A 不吃路边小摊上的食品

　B 购买时注意生产日期、 保质期等

　C 注意媒体报道， 选择推荐食品， 不购买黑名单上的食品

　 D 固定几个品牌多次购买

　E选择净菜或有包装的食品

　F 尽量选择在家用餐， 减少外出用餐次数。

　从调研分析结果中， 可以看出 B 选项和 F 选项的占到总数的 50%左右， 即约一半的同学会选择购买“购买时注意生产日期、 保质期等”“尽量选择在家用餐，减少外出用餐次数” 来避免食品安全问题， 即从自身做起， 而选 D 和 E 的同学所占的百分比、 不到 10%， 反映出人们对于市面上的净菜或有包装的食品并不放心，不会选择这种方式来避免食品问题。

　而 A 项反映的是街头常见的现象， 一次来避免仅是指标不治本， 路边小摊的食品安全隐患应该通过工商部门的监管和进货渠道来约束。

　C 项的媒体报道不免出现了疏漏， 一次消费者应从先关案例汲取经验学会辨别真伪， 此项的选择表明消费者对宣传部门的关注与信任， 故相关机构的把关应严格。

　第十题的问题是下列是近来在国内食品工业中引发的案例， 你所了 解的是（ ）

　A瘦肉精 B 牛肉膏 C硫磺熏制生姜 D 辣椒添加花粉红 E 过度精炼植物油 F 食盐亚铁氰化钾

　从调查数据可以得到， 大家对于瘦肉精的了解程度最高（注：

　本题为多选题， 所以统计百分比是按总数统计， 而不是按人数统计）。

　其次是辣椒添加花粉红， 而其他四种相差不多。

　从这些案例的出处， 我们可以发现这样一个问题。“瘦肉精”问题曝光与“3.15” 国际消费者权益日， 而且是由中央电视台披露， 而其他几种基本上都是通过媒体报道和网络传播， 未在电视台报道。

　由此可见， 权威的宣传和报道对老百姓的吸引力不容忽视， 而单纯的媒体报道明显没有央视作用大， 所以在重大民生问题上， 央视等权威媒体应该发挥一定的积极作用。

　 第十一题的问题是你认为造成目前食品安全问题众多的原因是什么（ ）

　A 部分食品生产加工企业和个人利益熏心 B 司法惩罚以及监督不全面 C 各主管部门职责不明 D 各执法部门沟通不畅， 缺乏配合 E 购买者假冒伪劣鉴别能力不高 F 相关法律法规不健全调查报告数据如下：

　数据统计表

　 A B C D E F 男 32. 9 21 11. 9 10. 5 11. 2 12. 5 女 27. 2 21. 9 8. 6 11. 3 9. 9 21. 1

　从调查数据来看， 大家认为目前造成食品安全的因素主要是两大类， 第一种就是生产商的主观因素， 个人利欲熏心， 赚黑心钱。

　约 30%的同学认为这时主要原因。第二类就是法治的问题， B 和 F 选项都是政府的法规问题， 国家应该健全食品安全保护方面的法律法规。

　而认为是由消费者对假冒伪劣产品的识别存在问题的仅占 10%。

　从客观存在的社会现象与相关新闻报道中， 消费者可以获得造成食品安全的因素。

　对 A 选项， 应增加建厂标准、 监管力度与惩处力度。

　利欲熏心关乎个人道德层面， 宣传教育的同时， 必要时可以施以法律约束与公开化群众监督制度。我国特殊的国情致使某些行业和领域处境尴尬， 难以以明文与践行进行面面俱到的管理， 而 B 项司法惩罚以及监督的完善程度有很易影响到 A 部分食品生产加...

篇三：食品安全调查报告

安全调查研究报告

　民以食为天。

　食品是人民赖以生存的最基本的物质基础。

　随着社会不断深入发展， 对外贸易的发达和交通通信的便利， 食品的方式层出不穷多种多样。

　但与之同时， 食品安全卫生问题层出不穷。

　目前我国食品安全面临的挑战和存在的问题主要有：

　食品制造过程中使用劣质原料， 添加有毒物质的情况仍然难以杜绝； 超量使用食品添加剂，滥用非食品加工用化学添加剂， 加工食品过程中使用劣质原料； 农产品、 禽类产品的安全状况也不容乐观； 抗生素、 激素和其他有害物质残留于禽、 畜、 水产品体内等。

　目前我国接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注， 也促使我国政府重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题， 加大了对本国食品安全的监管力度。

　食品安全是关系着人民群众的身体健康和生命安全、 经济健康发展、 国家安定和社会发展与稳定的重大问题。

　近几年接二连三爆出社会食品安全问题。

　2003 年含敌敌畏的金华火腿， 对肠食道胃粘膜有影响， 可能致死； 2004 年阜阳劣质奶粉：

　“大头娃娃”， 营养不良导致免疫力低下， 严重可致死； 2005 年碘超标的雀巢奶粉， 影响甲状腺功能； 2006 年含瘦肉精的猪肉， 人食用会出现头晕、 恶心、 手脚颤抖， 甚至心脏骤停致昏迷死亡； 2008 年含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石， 肾衰竭等泌尿系统疾病， 严重者可致死。

　1、 2010年 7 月 ， 三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来”：

　在青海省一家乳制品

　厂， 检测出三聚氰胺超标达 500 余倍， 而原料来自 河北等地。

　人民不敢任意买吃买喝， 食品安全问题日 益严重。

　自 2008 年“三鹿事件” 发生后， 整个社会对食品安全问题日趋关注， 正是在这样的背景下， 中央把食品安全问题提到了前所未有的高度， 2009 年 6 月 1 日起正式实施《中华人民共和国食品安全法》；2010 年 2 月， 成立了国务院食品安全委员会， 确保对食品安全的有效监管、 责任分工和统一协调。

　2010 年 4 月，“2010 年国际食品安全论坛” 在北京召开， 卫生部部长陈竺在论坛上明确提出中国将把保证食品安全提高到国家战略的高度。

　2010 年 8 月， 中国法学会食品安全法治研究中心在北京成立， 建立了我国首家食品安全的全国性法治研究机构。

　这些都表明国家对食品安全的重视程度达到了前所未有的高度。

　那么是什么原因导致了中国食品安全问题的频频出现？ 同时谁该为食品安全问题负责？ 进而在面对食品安全的严重威胁， 政府、 社会应该从哪些方面进行改进？

　我认为首先， 监管力量薄弱、 尴尬； 政府制约乏力， 企业道德缺失是最主要原因。

　我国目前企业大多小、 散、 乱。

　而且其并不仅仅存在于农业领域， 中国的食品工业的现状也是企业分散、 技术薄弱、 装备落后； 中国目前还没有真正形成跨地区按照产业链和价值链整合的食品龙头企业， 食品企业数量比较多、 规模比较小， 造成对法律、 道德等方面的认识相对较弱。

　这种现状的直接结果是市场竞争加剧， 为了生存， 降低直接的生产经营成本， 在利益的驱动下， 非常容易出现

　以次充好、 以假充真等各种引发食品安全问题的行为。

　其次， 多头管理 难成合力。

　多方调查研究机构都各行其事， 很少在一件事情上的行动上达成一致。

　政府， 质检局， 公安局各方进行介入， 管理虽多但是并不到位。

　并且多少存在一些受贿放水现象， 这是不容忽视的一个重要原因。

　最后， 在我国， 科研落后， 认识不足是食品安全问题出现的主要原因。

　拿转基因食品来说， 在国外已经明令禁止食用转基因食品， 因为转基因食品变数太大， 并不能确定能给人体造成多大损害。

　但是在我国转基因食品却市场广阔， 对于一些食品的认识不足也是食品安全隐患的重要原因。

　 综上所述， 我国食品安全问题是整个社会各方面整合程度低、 社会文化失调、 及社会道德规范的消逝的综合结果， 任何单个个人、 团体无法负全责； 要解决这个问题， 必须从制度创新、 文化进步、 思想教育学习三方面下手， 系统地解决这个问题。

　从制度方面：

　我们要建立一个统一、 权威、 高效的食品安全监管机构， 逐步实现责、 权、 利相统一的现代食品安全控制体系。

　当前食品安全执法主体面临着两大难题：

　一是执法监督体系尚未完全理顺，职责分工不明； 二是各部门在食品安全体制建设， 检验、 监测体系建设， 风险控制体系建设中， 缺乏统一协调和统筹规划。

　针对这一现象，我们认为要从管理源头做起， 尽早成立一个部门或者一个机构专门行

　使食品安全监管职能， 统一组织、 协调、 管理与食品安全有关各部门的工作， 逐步建立现代食品安全控制体系， 通过实施科学的协调一致的监测、 监控、 执法、 科研、 教育计划， 就可以对食品从生产、 加工、包装、 储运、 销售和进出口等多个环节进行严格的监管。

　从科学文化方面， 我们要建立健全食品安全标准和检验检测体系。

　全面建立与食品安全有关的产品和卫生标准， 构建食品安全标准体系， 在全社会进行公示。

　不仅使执法部门之间标准一致， 信息共享，执法有章可循， 而且增强全社会公民的防范监督意识。

　同时， 充分发挥农业、 质检、 卫生、 商务等部门检测机构的作用， 完善检验检测体系， 严格资质审核， 逐步面向社会， 实现资源共享。

　不搞重复建设，实现检测信息共享， 避免不必要的重复检测。

　从而保证上市销售食品的卫生质量符合健康标准的要求。

　从思想教育方面， 食品安全危机背后是信任危机， 我们要建立健全保障食品安全的行业自律机制。

　食品生产经营企业的信用自律对保证食品安全也是尤为重要的。

　所以， 我们必须加快食品安全信用体系建设， 建立食品流通企业行业信用标准， 建立健全食品生产、 经营企业质量档案和食品安全监管信用档案， 强化食品加工企业、 食品市场经营者第一责任人意识， 实施上市销售食品安全责任制， 推动食品市场建立经营者和商品“黑名单”、“黄牌警告” 制度。

　制定和完善行业行为规范和道德规范。

　加强对经营者的法制和诚信教育， 督促企业提高诚信意识、 质量意识和守法经营的自觉性， 从而建立健全保障食品安全的行业自律机制， 更好地对消费者负责。

　最后， 加大思想宣传教育。

　大力促进一些食品卫生安全的普及知识。

　不让人们对于所食物一问三不知。

　要让人吃得有底， 吃得有数。

　但是， 不论市场如何发挥， 企业如何调整， 最关键的解决方式依旧在于政府的态度和参与程度。

　即政府监管者的问责。

　因此， 有效解决食品安全问题的关键是强化对监管者的问责。

　在中国目前的治理结构中， 行政权占据主导地位， 这既是我们的优势， 也是一些问题的根源所在。

　要想最大限度地利用这一优势， 又尽可能地避免由此而引发的各种治理问题， 就必须要严格执行对监管者的问责， 这是整个食品监管体系的牛鼻子， 只有抓住这个牛鼻子， 才能从根本上解决食品安全的监管问题。

　以下几点仅供参考：

　一． 强化对违法者的惩戒力度。

　法律制订得再多再细， 如果不严格执行也是不行的。

　要想从根本上遏制造假行为， 就必须同时加大执法力度和处罚力度， 让造假的成本远大于造假的收益， 进而使造假者望而却步。

　但是， 要想惩戒违法者， 首先必须得能找到违法者， 这就要求进货渠道以及生产商都必须有明确， 之所以食品安全时间屡屡发生， 我觉得有一方面的原因就是不知道这些危害食品安全的物品是从哪儿来的， 怎么来的， 只知道事后去解决问题， 我觉得肯定不如事先预防问题， 这就犹如治水一样， 堵而不疏是不可行的， 哪里出现问题就扑灭哪里只能治标不能治本， 真正的治本的方法就是明确生产商和进货渠道。

　在国外， 基本上每一件商品都会有一个标签， 通过对标签的查询我们就可以清楚地知道这个货物来自哪儿， 是谁生产的， 是谁

　加工的， 是谁运送的， 这样一来， 就算出了问题我们可以很快的找到问题的根源， 进而解决问题， 再加上严厉的惩治力度， 很少或者说没有人敢于在这方面耍小聪明， 犯大错误， 因为他们知道不可能说出了问题找不到他们头上， 一个小小的标签就能很好的起到警示的作用。

　反观我国， 对于这方面的投入和重视就远远不足了， 当然， 我们必须承认， 我们国家改革开放的时间还不长， 在某些监管方面的经验还不成熟， 但是， 食品安全无小事， 这关系到人民群众的生命安全，所以， 建立一个非常完善的监管体系势在必行， 刻不容缓。

　如果能对没意见商品都能实现实时追踪， 都能反查到生产商， 加工商等等， 一旦出问题， 立刻追究责任， 从源头抓起， 辅以严厉的惩戒措施， 我相信， 这样一来， 必然能极大的震慑造假商贩， 因为在这种体系之下，不存在什么黑暗的角落， 一切的阴暗面都荡然无存， 没有了生存空间，造假商贩自然不可能再存在， 到时食品安全肯定会得到极大地改善。

　二． 发挥媒体的监督作用。

　要从根本上解决食品安全问题， 就必须引入独立的第三方监督， 这个第三方从本质上说应该是广大消费者， 但由于消费者过于分散， 所以独立的媒体监督往往就成为消费者的最佳代理人。

　尤其是网络媒体， 具有成本低、 传播速度快、 舆论压力大等特点， 实际上近年来多起食品安全事件的舆论监督主力都是网络媒体。

　三． 我们必须要能给广大的消费群体一个方便快捷的反映问题的渠道， 食品安全的案件大多还是发生在我们普通的百姓之间， 遇到问题时， 我们能对谁说这件事， 而谁又能对我们负责， 为我们问责，

　这是我们最关心的问题。

　在当前， 我们遇到了问题能向谁说呢？ 消费者协会？ 报纸？ 媒体？ 还是什么别的？ 我觉得用处都没有真正的体现出来， 就拿消费者协会来说， 因为它所拥有的权利不大， 导致尽管我们反映了问题， 但是协会并不能为我们解决问题， 只能说我们会处理， 但是一般就没有了下文， 这样， 我们就需要一个手握权利， 能清楚地听到百姓的呼声和问题， 并能快速的解决问题的机构， 这样一来，群众能及时的反映问题， 政府也能及时的发现问题， 而不是只有等到大规模食品安全事件发生的时候才会发现早已存在的， 但是无人问津的问题了， 所以， 这样的一个机构在时下也是一个很有必要建立的机构。

　 最后， 综合上述， 我认为要解决我国食品安全问题主要做到以下几点：

　 一、 基本建立和逐步完善我国食品安全法律体系 二、 建立和完善统一协调、 权责明晰的食品安全监管体系

　三、 建立较为完善的食品安全应急处理体系 四、 完善统一全面的食品安全标准和检验检测体系 五、 建立完善， 快捷的饰品追踪体系 六、 创建一个能及时解决食品安全问题的机构

　 随着时代的发展， 我国不断的进步， 开拓， 我们也可喜的发现食品安全的问题正在受到越来越多的重视， 民众开始重视， 政府开始重

　视， 企业也开始重视， 还是那句话， 人命关天， 不可儿戏， 因此， 无论我们对于食品安全投以多大的重视都是不为过的， 我相信， 在不远的将来， 在完善的食品安全体系下， 每一个人都能放心的食用自己在随便一个地方买到的食物而不用去想这安不安全， 电视上关于食品安全的时间越来越少， 每一个孩子都能喝着放心的奶粉茁壮成长， 这也是我， 一个普通的大学生的希冀和梦想。

篇四：食品安全调查报告

安全调查食品安全调查‐‐‐‐‐‐‐‐奶茶奶茶调查小组：

　程雅霏调查小组：

　程雅霏 0911034206初初 祚季自晶季自晶 0911034214陆陆 纯邵璐敏邵璐敏 0911034222谭海玲谭海玲 0911034225赵子仪赵子仪 09110342350911034206祚 091103420709110342070911034214纯 09110342180911034218091103422209110342250911034235

　一、 调查背景与目的奶茶发源于我国台湾省， 如今已遍布全球， 深奶茶发源于我国台湾省， 如今已遍布全球， 深受消费者欢迎。受消费者欢迎。相比于传统的碳酸饮品、 果汁类饮品， 奶茶既相比于传统的碳酸饮品、 果汁类饮品， 奶茶既有茶的清香， 又有牛奶的营养， 奶茶以其香浓美有茶的清香， 又有牛奶的营养， 奶茶以其香浓美味的口感， 赢得了 众多消费者的好感味的口感， 赢得了 众多消费者的好感面对面对不同形式和风格的奶茶让人眼花缭乱， 消不同形式和风格的奶茶让人眼花缭乱， 消费者该如何选择安全饮用的奶茶？费者该如何选择安全饮用的奶茶？• •• •• •

　案例调查及分析——coco 细菌感染事件•今年今年6 6月， 据《新闻晚报》月， 据《新闻晚报》报道：

　“报道：

　“CoCoCoCo奶茶被检测出细奶茶被检测出细菌严重超标菌严重超标21002100倍CoCoCoCo还在台湾被曝光， 奶精含还在台湾被曝光， 奶精含量超标好几倍。

　台湾量超标好几倍。

　台湾200茶店里，茶店里， CoCoCoCo的奶茶反式脂肪的奶茶反式脂肪茶店里，茶店里， CoCoCoCo的奶茶反式脂肪的奶茶反式脂肪酸含量最高， 这些病菌可以引发酸含量最高， 这些病菌可以引发冠心病， 还会诱发肿瘤、 哮喘等冠心病， 还会诱发肿瘤、 哮喘等疾病。

　。

　” 沪上多家论坛以及微疾病。

　。

　” 沪上多家论坛以及微博上， 一则关于博上， 一则关于CoCo被查细菌超标的帖子引起了 网友被查细菌超标的帖子引起了 网友热议热议， ， 帖子被转载了 上万次。帖子被转载了 上万次。倍， ， 同时，同时，200多家奶多家奶CoCo都可奶茶都可奶茶

　案例调查及分析——coco 细菌感染事件CoCoCoCo奶茶细菌被传超标一事最后虽奶茶细菌被传超标一事最后虽然被证实被谣言，然被证实被谣言， 但但在澄清后仍有不少消费者询问事件原委、 奶茶是否卫生等消费者询问事件原委、 奶茶是否卫生等问题问题， ， 消费者对于奶茶安全问题的关注消费者对于奶茶安全问题的关注也可见一斑。也可见一斑。也可见斑。也可见斑。在经历了 这次在经历了 这次CoCoCoCo奶茶被误传细菌含量超标遭到消费者质疑的风波后， 各大量超标遭到消费者质疑的风波后， 各大奶茶企业宜加强检查， 定期公布安全检奶茶企业宜加强检查， 定期公布安全检验报告。

　企业给予消费者信心， 消费者验报告。

　企业给予消费者信心， 消费者才会信任企业。才会信任企业。在澄清后仍有不少奶茶被误传细菌含

　奶茶行业现状分析奶茶无“奶” 亦无“茶”珍珠奶茶店的奶茶不少为奶精兑茶粉制成， 奶精的成分实际上为植脂末， 并非奶粉或牛奶产品。

　而制作奶茶时所使用的茶粉， 其茶碱、 茶多酚含量都很低， 冲出来的饮品根本不能称之为“茶” 。

　目前风靡市场的珍珠奶茶，几乎全是用替代品， 如植脂末、 香精、 色素和糖兑制。几乎全是用替代品， 如植脂末、 香精、 色素和糖兑制珍珠实则“塑料”珍珠奶茶中的“珍珠” 多用木薯粉制成， 也被人称做“粉圆” 。

　业内人士透露， 实际上木薯粉根本做不到“珍珠” 这么好的弹性， 正常的方法是在其中加入小麦蛋白， 但有些不法厂家为了节省成本， 就用人工合成的高分子材料添加进去， 以得到较好的弹性。

　这种材料的俗称， 就是“塑料”

　调查小结与建议

　眼下， 我国尚未制订奶茶标准， 奶茶中添加剂的含量是否超标没有判断标准， 奶茶食品安全监管还是一片真空。

　希望相关质监部门能出台有关政策来规范食品市场。此外， 奶茶的所有原料后发现无论是茶粉、 奶精， 还是珍珠， 均含有一种叫植脂末的成分。

　它就是氢化植物油， 偶尔吃不影响健康， 但把植脂末制成的原料冲水喝或者制作其他食品， 长期食用容易诱发血管硬化， 增加心脏病、 脑血管意外的危险。所以， 同学们从自身做起， 街头那种奶茶尽量少喝。

篇五：食品安全调查报告

安全调查报告 3 3 篇

　自古以来，民以食为天，我们的食品安全问题直接关乎到我们大家的身体健康和生命安全，不得不重视。下面是小编整理收集的食品安全调查报告 3 3 篇，欢迎阅读参考！

　食品安全调查报告（1 1 ）

　一、问题的提出

　每次爸爸看到我吃饭时慢腾腾，难以下咽的样子，总是会提起他们小时候的事情，他说，他小的时候，由于整个社会物质匮乏，很多人是上顿接不上下顿，如果你稍微吃慢一点，早就没有了，大家吃饭总是狼吞虎咽，像他兄弟姐妹多，煮的面条奶奶只能吃一点面汤，大家面汤都要抢着吃，有时奶奶面汤都得不到吃呢。外公 、外婆也时常给我讲过去的日子，觉得我们现在生活在好时代了。由于社会的发展，科学技术的进步，粮食产量大大提高了，解决了人们的温饱问题。我觉得我们生活在好时代，非常幸运，感谢祖国。可是……

　近几年在我们的生活中出现了很多不和谐的事件，首先是“红心蛋”苏丹红事件，再次是“大头娃娃”三鹿奶粉事件。人们看待食物杯弓蛇影，大人们经常说，现在吃饭嚼之不香，食之无味。我在想，肯定是现在人们生活好了，不挨饥受饿了，天天大鱼大肉吃多了，把味道冲淡了，当然觉得什么都不好吃了，直到有一天，我无意中看到了《金沙讲坛》第 第 2 32 期由农 业大学副教授原鹤洋主讲的《解读饮食污染与健康》讲座。听了原教授的讲座才明白，原来现在市面上食

　物真的不如过去的香了，不是长辈们味口吃高了。而是现在在种植和生产过程中出现了一些问题。在我们家还是非常注意食品安全的，因为爸爸是 HACCP( 食品安全管理体系) ) 咨询师，经常接触一些食品生产企业，或动物饲料、添加剂的生产企业。所以经常告诉我，哪些添加防腐剂多不能吃，这种食品怎么选择，那种白水怎么选择，像我到商场去卖食物，要注意生产日期，ＱＳ标志，还有食品添加剂及防腐剂的多少等等。但我每次站在琳琅满目的商品前，总是踌躇不前 ，这些食品或多或少总是添加了各种各样的添加剂及防腐剂，多的防腐剂就达七八种，少的也有五六种。很多时候我都是无功而返。至少这些商场的商品还是明确标示出来，我们还可选择，在自由市场购买的蔬菜、水果、家禽、肉类呢？又怎么辨别呢？大家是否在选择过程中注意到食品安全了呢？于是，我决定对我们生活中最密切联系的蔬菜、水果、肉类等作一个随机小调查，了解一下大家对食品安全的认识现状。也好提出建议! !

　二、研究方案的构思

　本次调查采用络和现场调查表的形式进行。调查对象不确定具体人群、岁数、性别、学历，在社区公共区域随机调查。时间从 20**年 年 9 9 月 月 0 30 日至 20**年 年 0 10 月 月 6 6 日，共计 7 7天。调查表的设计过程应考虑到调查对象中各年龄各层次的人员都有，我对调查表设计要求考虑内容简单易懂，填写方

　便，数量不宜太多，选择的材料也要贴近人们生活。选择品种主要选择了三个方面：水果、蔬菜、其它食品等日常生活中必须品。水果类：香蕉、猕猴桃、苹果、桃子；蔬菜类：黄瓜、西红柿、花菜、茄子、波菜、韭菜；其它食品：肉类、卤制品、菜油、熟食品。个人信息等内容，如：性别、年龄、学历。选择它们主要是它们在人们餐桌上几乎天天可见，与人们生活密不可分。由于考虑到不同 层次人员及络填写方便，设计为打勾的形式，所有选择题均采用单选题，多选或不选视为无效调查表。最后也希望收回大家的意见，或许有比我们方法更好的我们也可以吸收，所以增加了建议一栏。还考虑到调查表的发放与收回需要一段时间，得尽早发出调查表，才能尽快完成调查。（附《关于食品安全调查表》样表）

　三、研究过程与记录

　表 调查过程在社区随机向路过的行人发放调查表 5 45 份，回 本次调查活动在策划时间内共收回 3 43 份，回收调查表中有效 效 1 41 份，无效 2 2 份（回收调查表附后），络调查收回 6 6 份（已用链接方式确定调查表的有效性），收回的有效调 查表共计7 47 份。在本次调查的 7 47 人中。其中女性公民 8 18 人、男性公民 民 9 29 人；5 35 岁以下 4 24 人、5 35 岁至 5 55 岁 岁 4 14 人、5 55 岁 岁 9 9 人；接受调查人群受教育程度：中等教育 5 25 人、高等教育 8 18 人、研究生以上 4 4 人。根据收回的调查信息，我请妈妈协助我设

　计了柱状图进行分析。

　四、分析与思考（建议）

　1 1 ．总体分析

　总体分析得出肉类正确选择占% % ；卤制品正确选择占% % ；菜油正确选择占% % ；其它熟食品正确选择占% % 。水果类正确选择率最高的是猕猴桃为 77% ；最低的是香蕉为% % ；蔬菜类正确选择率最高的是茄子为 66% ，最低的是西红柿为% % 。从分析中发现大家对肉类、菜油、卤制品、熟食品等能正确的选择和识别，比如菜油这些正确选择率非常高。相比之下对蔬菜和水果的正确选择和识别便不尽人意了。

　2 2 ．按年龄段来分析

　在 年龄在 5 35 计 岁以下共计 4 24 人，对其它熟食品正确率为100% ，最低为苹果% % 。发现大家都喜欢选好看的，果皮湿润的。其实并不是很好，反而你认为不好的苹果才是相对绿色无污的。

　年龄在 5 35 岁至 5 55 岁共计 4 14 人，其中正确选择率最高的是菜油为 100% ，最低是香蕉为% % 。发现人们对水果的认知有待提高。

　年龄在 5 55 岁以上共计 9 9 人 人 5 55 岁以上共计 9 9 人 ，其中正确选择率的是菜油和熟食品为% % ，最低是黄瓜其正确选择率为 为 0 0 。从上面几个年龄段分析可以高龄段对水果正确选择率略低。

　食品安全调查报告（2 2 ）

　一、活动项目：

　食品添加剂调查

　二、活动目的：

　我国社会经济快速发展，现代人的生活对饮食起居提出了更高的要求。而“民以食为天”，食品有关的问题自然成为人们关注的一个焦点！近来媒体曝光了多家食品生产商的食品存在不安全的因素，得到了各界党组织以及广大群众高度重视，食品安全被推到了风口浪尖的地位。群众已经认识到的不安全食品主要有：注水猪肉；农药残留较多的 蔬菜水果；市场上的假酒、假饮料、假油、假米、假调料；对人有致癌危险的商品；经过现代技术加工的膨化食品、方便面、果冻和很多零食；抗生素、色素残留超标的食品；各种过期的、防腐剂、添加剂含量超高的食品；没有保鲜措施的贮藏品，不卫生的散装食品等。

　这次主要了解各种食品的食品添加剂添加情况，了解食品添加剂的基本知识；增强食品安全意识。

　三、活动过程：

　1. 到超市副食品，查看食品包装袋上标注的有哪些食品添加剂；

　2. 记录食品添加剂的名称；主要有稳定剂、柠檬酸、乳酸、甜味剂、综合香料、附加剂、甜蜜素、 糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜等，基本每一种食品中都含有添加剂。

　3. 采购样本：根据的种类，采购了肉食、饮料、速冻食品和休闲零食四类食品。

　4. 利用络了解食品添加剂和相关知识：

　（1 1 ）食品添加剂的作用：合理使用可防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等。

　（2 2 ）使用食品添加剂的必要性：如不使用防腐剂，则变质的食物会引起食物中毒。另外，防腐剂还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。

　（3 3 ）食品添加剂的安全用量：对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量（ mg ）来表示，即 mg/kg 。

　（4 4 ）不使用有毒的添加剂：如新闻中报道的瘦肉精、三聚氰胺（做有毒奶粉）、人工合成色素（做染色馒头）、吊白块（做有毒腐竹）等。

　四、活动收获：

　1. 要养成正确认识和防范食品添加剂的意识，养成良好的饮食习惯。

　2. 买东西务必养成翻过来看包装背面“配料表”的习惯。尽量买含添加剂少的食品。

　3. 选择加工程度低的食品，加工度越高，添加剂也就越多。如购买的速冻类的馒头 、薯条、鳕鱼片等，标注的添加

　剂就很少。

　4. 不要贪图便宜货。俗话说“贱钱无好货”，事实上在小摊上买的零食，含的添加剂很多。

　5. 要树立“简单的怀疑”精神。“为什么这种蛋糕的颜色这么漂亮？”“为什么这种零食会这么便宜？”具备了“简单的怀疑”精神，在挑选加工食品的时候，真相自然而然就会出现。

　五、活动总结

　这些知识，让更多的人了解到食品安全的重要性和提高了安全消费能力。大多数人还是很关注食品安全方面的问题的，可见近年来食品安全方面出现的问题已经引起了大部分人对食品安全的重视，并采取了一定的行动， 但应有少数人还没有重视到食品安全的问题，对此我觉得可以有针对性的对食品安全问题做一定的宣传。

　俗话说，“民以食为天，食以安为先”食品安全直接影响着人民群众的切身利益，关系到经济健康发展和社会稳定，因此饮食安全责任重于泰山。，因此食品的安全问题也是十分

　重要，而且也已经得到广泛的关注，很多问题亟待解决，这也让我们看到了食品专业的发展前途和任重道远，希望城市政府能够切实加强对食品安全问题的重视，加大宣传力度，通过各方面向民众散发食品安全知识。

　六、大学生暑期社会社会实践活动意义重大，鼓励更多的人参与 到这支庞大的队伍

　中来。

　我们通过大学学习后，要想尽快的成为现代化建设的有用人才，适应社会的需要，就要在学习期间，积极参加社会实践活动，认识社会，认识自己的社会位置，明确自己的历史使命，激发自己的学习热情，调整和完善自己的知识结构，战胜各种困难和挫折，锻炼意志和毅力，为适应以后的工作做一定的准备。

　社会实践是知识创新的源泉，是检验真理的标准。把学到的知识用于实践，在实践中继续学习提高，才能真正成为对社会有用的人才。

　实践已充分证明，社会实践促进了大学生的全面发展。通过社会实践活动，我们从与人民群 众的广泛接触、了解、交流中受到真切的感染和体验，从无数活生生的典型事例中受到深刻的启发和教育，使思想得到升华，社会责任感得到增强。在实践中，我们的人生观，价值观得到进一步的强化，提高了认识能力，适应能力和创新能力。真诚的希望更多的大学生积极参与到这支光荣而庞大的实践队伍中来。

　食品安全调查报告（3 3 ）

　近年来，在我国食品安全领域出现了令人忧虑的问题。肯德鸡的“苏丹红”、豆腐中的“吊白块”、水饺中的“毒青菜”……更危险的是“三聚氰胺”，它不仅在牛奶中大量出现，还在鸡蛋中存在。这些

　形形色色的食品安全问题就像 目前全球暴发的金融危机一样，席卷整个大地，给人们的生命健康带来了严重的影响

　一、活动项目：食品添加剂调查

　二、活动目的：安全问题绐终是广大消费者所关心的根本问题, , 人工合成食品添加剂的使用直接影响食品的安全性, ,也直接关系到消费者的身体健康. . 为指导消费, , 让消费者了解国内市场上销售的部分食品中含有人工合成甜味剂( ( 糖清钠, , 甜蜜素) ) 和防腐剂( ( 苯甲酸钠, , 山梨酸钾) ) 等食品添加剂的使用情况, , 正确认识食品添加剂, , 正确使用食品添加剂，了解各种食品的食品添加剂添加情况，了解食品添加剂的基本知识；增强食品安全意识。

　三 ：主要存在以下几方面问题

　1> 甜味剂超范围, , 超限量使用问题依然严重

　2> 使用甜味剂或防腐剂没有明确标注或标注错误

　3> 无糖食品中同样含有甜味剂：鉴于无糖食品的受用者一般为糖尿病者等特殊人群, , 那么, , 产品的宣传说明对消费者的指导意义更为重要，但有的产品包装上对无糖食品的宣传和介绍违反国家相关规定, , 宣传其具有降糖疗效. .

　4> 有些食品儿童不宜吃：食品中过量的添加剂会对儿童的生长发育和身心健康造成不利

　四：建议

　1. 对于无糖食品等特殊食品, , 消费者购买时要仔细查看

　其标签中的内容, , 尤其是配料表, , 不 要相信其宣传的疗效功能, , 因为食品不是药品, , 这种宣传本身就是违法宣传. .

　2. 建议家长给孩子购买零食时应谨慎选择, , 现市场上销售的儿童食品中, , 大部分含有食品添加剂, , 有些食品中食品添加剂使用超范围, , 超限量, , 这样的食品儿童经常食用对健康非常不利. . 有些油炸食品, , 膨化食品, , 也是造成肥胖儿的原因之一. .

　3 . 消费者购买食品时应选择品牌信誉度较高的产品, , 并尽量到正规超市, , 商场购买, , 以保证所选食品的安全性, , 保证自身健康. .

　五、活动收获：

　1. 要养成正确认识和防范食品添加剂的意识，养成良好的饮食习惯。

　2. 买 东西务必养成翻过来看包装背面“配料表”的习惯。尽量买含添加剂少的食品。

　3. 要树立“简单的怀疑”精神。“为什么这种蛋糕的颜色这么漂亮？”“为什么这种零食会这么便宜？”具备了“简单的怀疑”精神，在挑选加工食品的时候，真相自然而然就会出现。。

　六、大学生暑期社会实践活动意义重大，鼓励更多的人参与到这支庞大的队伍中来。

　社会实践是知识创新的源泉，是检验真理的标准。把学

　到的知识用于实践，在实践中继续学习高，才能真正成为对社会有用的人才。

　实践以充分证明，社会实践促进了大学生的全面发展。通过社会实践活动， 我们从与人民群众的广泛接触、了解、交流中受到真切的的感染和体验，受到深刻启发和教育，使思想得到升华，社会责任感得到增强。